تعرف على القهوة البرية. القهوة بالتأكيد هي واحدة من أفضل وألذ المشروبات الساخنة القديمة. إنه محبوب من قبل الكثير من الناس ويقدره البدو بشكل خاص. فنجان من القهوة يساعد في حل المشاكل. والخلافات وتهدئة الامور لنعرف معنى البن البري ونناقش بعض الحقائق عنها في هذا المقال عبر موقع القمة.
معنى القهوة
- بالنسبة للبدو فإن كلمة “قهوة” تعني أن فيها شيئًا غريبًا يزيد مذاقها سوءًا.
- والكلمة تعني أن القهوة تمسك أو تلتقط شيئاً من حولها يؤثر على مذاقها، مثل سقوط حشرة أو ورقة شجر أو ما شابه بداخلها.
قصة القهوة المذكورة هي صياد كامل
- تخبرنا هذه القصة أنه في الأيام الخوالي، في عهد الأمير محمد بن راشد، أمر الأمير محمد بن راشد بتجهيز القهوة للضيوف في مجلسه، وأعطاها لعلوش بن ضوير العنزي الذي كان كاملاً. يعرف كيف يصنع القهوة ويعرف مذاقها لكنه لا يستطيع شربها فتساءل الأمير لماذا لم يشربها. فأجاب علوش بن ضوير أن القهوة غرير، أي احتواء القهوة على جسم غريب بداخلها.
عيوب البن البدوي
هناك العديد من العبارات البدوية الشائعة حول عيوب القهوة عند تذوقها، ولكل من هذه العبارات معنى، ومن هذه العبارات ما يلي
- قهوة السيدة يعني أن شيئًا ما قد وقع في القهوة، لذلك مذاقها مختلف.
- القهوة التي تحتوي على الكثير من الماء تدل على أن نسبة الماء أكبر من القهوة، لذلك لا يكملها الشارب.
- قهوة الشيشة تُسكب هذه القهوة بعد الغليان، وبالتالي تتشكل الرواسب على وجه القهوة، لذا يفضل الانتظار حتى تصبح لذيذة.
- القهوة الدافئة تشير إلى أن درجة حرارة القهوة ليست لطيفة.
- بن الغرق القهوة غير محمصة جيداً لذلك طعمها كريه.
- قهوة الحراق وهي قهوة يتم تحميصها حتى يصبح طعمها مريرًا جدًا.
أنواع القهوة في العالم
هناك العديد من أنواع القهوة حول العالم من حيث أصل النوع ومكان الزراعة وشرح طريقة تحميص حبوبها وما يضاف إليها، ومن بين أنواع البن حول العالم ما يلي
- القهوة اليمنية وهي من أقدم أنواع البن، لكنها تختلف عن قهوة أرابيكا الموجودة في دول الخليج العربي، وتختلف القهوة اليمنية باختلاف القهوة المستخدمة في تحضيرها وحسب المكان.
- القهوة السعودية تتكون من الهيل المطحون والقهوة والزعفران والماء، وتتميز باختلاف لونها الأصفر وتعرف باسم بن أرابيكا.
- القهوة الأثيوبية يعتمد اقتصاد إثيوبيا بشكل كبير على البن حيث أنها المحصول الأكثر شهرة الذي تنتجه والأكثر تصديرًا للخارج، والقهوة الأثيوبية لها مذاق مميز وفريد.
- القهوة البرازيلية تشتهر البرازيل بإنتاج البن الذي يعد من الركائز الأساسية لاقتصادها، كما أن البن بشكل عام يكاد يكون مرتبطا باسم البرازيل لأن البن البرازيلي مشهور في جميع أنحاء العالم، وتتميز القهوة البرازيلية جودته العالية ونكهته المميزة.
- القهوة الكولومبية تتميز بنكهتها الرائعة، وتعتبر القهوة الكولومبية من أجود أنواع القهوة في العالم وتتميز بنكهتها الفريدة ومحتواها العالي من الكافيين.
طرق تحضير مشروبات القهوة.
طرق تحضير مشروبات القهوة.
يوجد العديد من أنواع القهوة المشتقة وهناك العديد من المشروبات التي تستخدم في صنع القهوة منها
- الاسبريسو هي قهوة مصنوعة في إيطاليا، تكون فيها القهوة مرة، وتكون داكنة جدًا، وهي من أشهر الأنواع في جنوب أوروبا، وهي أساس بعض المشروبات التي تحتوي على القهوة، مثل قهوة لاتيه، موكا، قهوة أمريكية.
- القهوة الأمريكية هي إضافة الماء الساخن في إسبريسو، يمكننا وصفها بأنها إسبرسو مخفف بالماء، لكن هذا الوصف ينتقص من مكانة القهوة، ويستحق الكثير من الاحترام.
- ماكياتو Macchiato تسمى أيضًا ماكياتو، وهي قهوة إسبرسو، ولكن مع القليل من رغوة الحليب.
- الكابتشينو هو مزيج من القهوة والحليب، وهو من أكثر المشروبات طلباً في المقاهي حول العالم.
- الموكا وهي عبارة عن مزيج من القهوة السوداء والشوكولاتة الساخنة والحليب، وقد أطلق عليها هذا الاسم بسبب ميناء المخا الذي يصدر البن اليمني إلى جميع أنحاء العالم.
- لاتيه هو اسبريسو حليب به الكثير من الرغوة، وهذا المصطلح اختصار لكلمة “قهوة لاتيه” وتعني القهوة بالحليب.
- Doppio هي قهوة إيطالية قوية جدًا تتكون من الإسبريسو وكمية صغيرة من الماء، ويتم تخميرها مثل الإسبريسو.
- فلات وايت وهو خليط من إضافة الإسبريسو والحليب المبخر، ويوجد به طبقة من الرغوة على السطح، وقد صنعته أستراليا أولاً.
- Café Ole قهوة فرنسية مصنوعة من القهوة والحليب المبخر، وهي تشبه إلى حد بعيد اللاتيه ولكنها أخف قليلاً.
أفضل أنواع حبوب البن في العالم.
هناك بعض أنواع القهوة الممتازة التي تشتهر عالميًا بارتفاع سعرها نظرًا لجودتها وصعوبة تحضيرها، ومن هذه الأنواع ما يلي
- قهوة العاج الأسود وهي من أغلى أنواع القهوة في العالم، فالفنجان يكلفك 50 دولارًا كاملاً، وأغلى قهوة في العالم تصنعها شركة بلاك فورتي، وتعتبر من أقوى ومن أكثر نكهات القهوة تميزًا، وهي قهوة نادرة وغالية الثمن، يسهل العثور عليها، ولهذا تعتبر أغلى قهوة في العالم.
- قهوة Finca El Ingerto تعتبر هذه القهوة ثاني أغلى قهوة في العالم، وهي باهظة الثمن، وهي مصنوعة من حبوب صغيرة جدًا، ويتم تنظيف هذه الحبوب في آلة مخصصة لتحسين جودتها ونكهتها.
- قهوة Hacienda تُزرع قهوة Hacienda على جبل Baro في بنما جنبًا إلى جنب مع أشجار الجوافة التي عززت نكهتها ومذاقها ونكهتها.
- قهوة سانتا إيلينا تتميز هذه القهوة بنكهة الكراميل عالية الجودة، وقد أعجب بها نابليون بونابرت، ونمت في جزيرة سانتا إيلينا، التي تقع في وسط المحيط الأطلسي.
- القهوة الجامايكية بلو ماونتين – تتميز هذه القهوة بنكهة جيدة ومميزة وتفتقر إلى المرارة، وتزرع هذه القهوة في الجبال الزرقاء في جامايكا.
- Starbucks Quadrigineoctobel Frap تحتوي هذه القهوة على العديد من المكونات التي تدخل في تحضيرها وهي مسحوق الصويا ومسحوق البروتين المزين ببروليه الكراميل والفراولة وقرون الفانيليا واثنين من الموز.
- Café Los Blanc منعش للجسم، هذه القهوة تمزج بين العديد من النكهات مثل خيوط بيلونسيلو واليوسفي والكراميل.
- قهوة هاواي كونا تتميز هذه القهوة بنكهتها اللذيذة ورائحتها الطيبة، وتميل نكهتها إلى أن تكون زبدية وحارة، وهي موطنها الأصلي جزيرة هاواي الكبيرة على منحدرات البراكين.
كيف تحصل على القهوة المثالية
هناك العديد من العوامل التي تساعد في الحصول على القهوة المثالية، من بينها
- طحن القهوة يعتمد مذاق ونكهة القهوة على شرح طريقة طحنها وشرح طريقة تحضيرها، ويعتمد على نوع المطحنة التي يتم طحن القهوة بها.
- نوع القهوة يعتبر نوع القهوة الذي نستخدمه في صنع القهوة من أهم العوامل التي تؤثر على نوع القهوة من حيث الطعم والجمال وكذلك الكافيين الذي تحتوي عليه.
- تحميص البن هذه المرحلة من المراحل المهمة جدا لتحضير القهوة، ويتم تحميص القهوة على درجة حرارة معينة حتى لا تحترق القهوة، ويجب أن يكون هناك وقت محدد للتحكم في النكهة النهائية للقهوة لأن هذه المرحلة لها تأثير كبير على طعم ورائحة القهوة. .
