كيف اسوي بهارات المعمول تبحث العديد من النساء عن طرق لتحضير توابل المعمول التي تعد من أشهر الحلويات في السعودية والعديد من الدول العربية الأخرى، ويتم تقديمها في مناسبات مختلفة مثل عيد الفطر أو العيد. الأضحى الذي يمكنكم تجهيزه به بخطوات بسيطة وسهلة.
كيف اصنع بهارات المعمول
تتكون البهارات التي توضع في حلوى المعمول من عدة بهارات مختلفة وهي
بهارات المعمول السعودية
- المعجون
- مسحوق القرفة.
- هبة البركة.
- القرنفل المجفف
- الشمرة.
- اليانسون.
- محلب.
يتم تحضير كل هذه البهارات بخلطها بمطحنة كهربائية، وتخزينها في وعاء محكم الغلق. خليط البهارات هذا يستخدم لكل كيلو دقيق ملعقة واحدة.
من الأفضل طحن هذه البهارات مباشرة قبل استخدامها.
بديل المحلب في المعمول
تختلف البهارات التي توضع في المعمول من بلد إلى آخر، وهناك دول تستخدم المحلب، وأخرى لا تحب استعماله، أو لا تملكه، ويمكنك الاستغناء عنه.
أيضا، بعض الناس يستبدلونها بالمسامير.
مقادير المعمول
أهم مكونات المعمول
- دقيق السميد الناعم.
- دقيق السميد الخشن.
- giii
- حليب مجفف.
- ماء.
- ماء زهر البرتقال.
- سكر ناعم؛
- خميرة.
- توابل الكيك.
شرح طريقة المعمول
هناك طرق عديدة يمكنك من خلالها تحضير حلى المعمول، ونقدم لك من خلال هذا القسم شرح طريقة سهلة وبسيطة.
المكونات
- أربعة أكواب من الحبيبات الخشنة.
- كوبان من الحبيبات الناعمة.
- كوب سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوبين من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة بهارات المعمول.
حشوة معمول بمكونات
- كوب فستق.
- كوب من المكسرات
- كوب بندق.
- ربع كوب شراب.
- مربى حسب الرغبة.
- شوك الحليب
شرح طريقة عجينة المعمول
- في البداية، يتم وضع الحبيبات الخشنة والحصى الناعم والحليب البودرة والسكر البودرة والسمن، ويتم خلط كل شيء جيدًا، ثم يُترك الخليط ليبقى طوال الليل.
- في اليوم التالي تضاف بهارات الورد وإكليل الجبل والخميرة والمعمول.
- يُمزج المزيج جيداً حتى يتكوّن من عجينة.
- دع العجينة ترتاح لمدة ساعة لتحضير الحشوة في تلك الفترة.
تحضير حشوة المعمول
- لتحضير حشوة الفستق الحلبي، يتم سحق الفستق بالخلاط الكهربائي، ثم يوضع فوق الحليب، ويضاف ملعقة من القطر ويقلب الخليط جيداً.
- لتحضير حشوة الجوز، يمكن تحضيرها بنفس شرح طريقة حشو الفستق، أو خلط الجوز مع المربى المفضل، وخلط الجوز معها.
شرح طريقة التدريب
- بعد أن يرتاح العجين لمدة ساعة أو نصف ساعة في درجات حرارة عالية، يبدأ تكوين العجين.
- العجين مقسم إلى كرات صغيرة جدا.
- توضع كرة من العجين في قالب معمول وتضغط حتى تتشكل.
- توضع الحشوة داخل العجينة.
- توضع كرة أخرى من العجين فوق الحشوة وتضغط.
- يُرفع العجين عن القالب ويوضع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
كيفية التقديم
- يتم تحضير الفرن على حرارة متوسطة في البداية، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، لفترة كافية.
- بعد التأكد من وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، توضع المعمول على الصينية أو في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو أقل بقليل عندما يتغير لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
- ثم يتم إخراجها من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.
- يرش السكر البودرة على الوجه ويقدم سعيدا وشفاء.
