كيفية عمل مقلوبة الباذنجان خطوة بخطوة ،تعرف معنا على شرح طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج بالشرح طريقة الاصلية مقلوبة الباذنجان هي من الأطباق العربية التقليدية التي يتم تحضيرها بشكل متكرر على موائد رمضان والمناسبات الاجتماعية مثل حفلات الزفاف لمذاقها الجيد وقيمتها الغذائية العالية. تتميز بتحضيرها، وخاصة طبق ليفانتي كطبق رئيسي على الغداء حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الالتقاء بمذاقها اللذيذ.
كيفية عمل مقلوبة الباذنجان خطوة بخطوة:
المكونات
- دجاج، مقطّع إلى أربع إلى ثماني قطع (يغسل جيدًا بالماء الدافئ والملح).
- 2 كوب أرز مصري أو أرز طويل الحبة.
- قطعتان من الباذنجان الرومي، مقطع إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة.
- زيت نباتي.
- ماء مغلي.
- نصف كوب نودلز رقيقة.
- 1 بصلة مفرومة.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملح أبيض
- فلفل اسود.
- مجموعة متنوعة من البهارات.
- تل الأرض.
- جنزبيل مطحون.
- قرفة خفيفة
- كمية من اللوز النيء أو الفستق المطحون للتزيين.
كيف تستعد
- في قدر على نار متوسطة، ضعي كمية من الزيت حتى تصبح ساخنة، ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف بعض البهارات والزنجبيل والقرفة والهيل إلى البصل ونخلط المكونات قليلاً.
- أضف كوبين ونصف من الماء المغلي إلى البصل مع التحريك، ثم اترك القدر ليغلي على النار لمدة أربعين دقيقة متواصلة.
- في غضون ذلك، ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة، ثم يغسل جيداً من النشا بالماء البارد ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- بعد ذلك، نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونبدأ في قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في مصفاة أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- تقلى كمية المعكرونة بكمية من الزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اسلقي كمية من الماء واسلقي قطع الدجاج فيها مع بعض البهارات مثل الملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار.
- نضيف النودلز والبهارات والفلفل الأسود والملح والهيل والزنجبيل والقرفة إلى الأرز المغسول والمصفى مسبقًا.
- بعد أن ينضج الدجاج، صفّيه جيدًا من الحساء وضعيه في قدر غير لاصق.
- ثم ابدأ في وضع شرائح الباذنجان فوق الدجاج بالطول لتغطيته.
- يُضاف الأرز والنودلز فوق طبقة الباذنجان والدجاج، مع مراعاة تساوي السطح العلوي للقدر حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- نضيف كمية من الشوربة في القدر حتى يغطى الأرز جيداً ويرتفع الشوربة حوالي 2 سم.
- ضعي القدر على الموقد على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة حتى لا تحترق المكونات، وبعد التأكد من امتصاص المكونات لكمية الحساء خففي درجة الحرارة لأدنى درجة • منخفضة، مع الأخذ في الاعتبار تغطية القدر طوال فترة الراحة للحفاظ على درجة الحرارة بالبخار والتأكد من استقرار المكونات جيدًا.
- بعد 20 دقيقة، تأكدي من نضج الأرز، وإذا لم يكن كذلك، أضيفي بعض الحساء، وغطي القدر وانتظري 10 دقائق أخرى.
- بعد أن ينضج الأرز، أتركه بعيدًا قليلاً عن حرارة الموقد ليبرد، ثم أقوم بتحويل القدر إلى وعاء بحجم مناسب مع الضغط قليلاً على قاع الإناء للتأكد من خروج جميع المكونات. لأسفل واتخاذ الشكل المناسب.
- نحمص بعض شرائح اللوز حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وقم بتزيين سطح الشرائح المقلوبة بها.
- مقلوبة الباذنجان تقدم كطبق رئيسي مع طبق جانبي من السلطة الخضراء وسلطة الزبادي.
